Пиле пармиджана

Приготвяне:

4 пилешки гърди

5 с.л. зехтин

2-3 скилидки чесън, ситно нарязан

600  г консервирани домати ( пасирани)

1-2 ч.л. риган

2 с.л. босилек, нарязан

250 г моцарела

80 г пармиджано или кашкавал, ситно настърган

сол и черен пипер на вкус

Измийте пилешките гърди и внимателно ги подсушете. Всяка половинка разрежете на 2 части.

Пилешките гърди се обтриват със сол и черен пипер и се запечатват на умерен огън  с 2 с.л. загрят зехтин.

Изваждат се и се слагат в съд за печене. Останалата мазнина се добавя в тигана и чесънът се разбърква в нея няколко секунди на умерен огън, докато стане ароматен. Сипват се доматите и риганът. Разбъркват се 6-7 минути. Добавя се босилекът и се посолява на вкус. Филетата се заливат със соса. Върху всяко парче се поставя резен моцарела. Поръсва се с пармиджано или кашкавал. Запичат се за 20 минути в загрята фурна на 190 градуса докато пармиджаното се зачерви.