Меландзане ала пармиджана

Продукти:

2-3 патладжана

олио за пържене

1 голяма консерва пасирани белени домати

2-3 скилидки чесън на филийки

1 глава лук на ситно

сол и черен пипер на вкус

2-3 с.л. зехтин

1/2 връзка листа от босилек

250 г моцарела на кръгчета

50 г настърган пармезан

Приготвяне:

Обелете патладжаните и ги нарежете надлъжно на филии. Изпържете ги до златисто в олио и ги отцедете върху кухненска салфетка. Сварете гъст сос от доматите, чесъна, лука и зехтина. Овкусете със сол и черен пипер. Махнете соса от огъня и добавете босилека. Загрейте фурната на 200 градуса. На дъното на тава наредете 1 ред патладжани. Полейте с доматен сос , сложете няколко кръгчета моцарела и поръсете с пармезан. В същата последователност наредете и останалите продукти. Завършете с доматен сос. Изпечете ястието за около 40 минути и сервирайте леко топло.