Пиле с домати и маслини

Продукти:

1 Пиле

1 кг. домати

2 глави лук

2 бр. пресен пипер

100 гр. маслини(без костилки)

5-6 с.л. олио

4-5 с.л. брашно

1 ч.л. сол

1 в.ч. бяло вино

1/2 ч.л. естрагон

1/4 ч.л. захар

Магданоз по желание

Приготвяне:

1.  Измитото и почистено пиле се  реже на 8 порции,овалва се в брашно и се запържва до златисто в голяма тенджера с нагорещено олио.

2.  Лукът се обелва, измива се, нарязва се и се слага при запържените парчета пиле.

Налива се виното и се оставя да ври, докато се изпари наполувина.

3.  Доматите се смилат в блендер или се настъргват на ренде и се прибавят в тенджерата.

   Слага се нарязаната на ивици чушка, ястието се посолява, поръсва се със захарта и се оставя за 20 мин. на тих огън.

4.  Добавя  се естрагона и маслините, вари се 10 мин. и се поръсва със наситно нарязания магданоз.